En mättande sallad med lågt GI. På sommaren är det gott att blanda med lite kokt färskpotatis. Marinerade bönor håller sig i upp till en vecka i kylen. Då blir det dock bäst om man låter haricot vertsen blandas med i dressingen vid servering. Annars tappar de färg.
Gör så här:
1. Blanda vitlök, olja, senap, vinäger och socker till en dressing. Smaka av med salt och svartpeppar.
2. Blanda ned bönor, haricot verts och hackade örter.
3. Lägg salladen i botten på tallriken. Toppa med bönor, tomathalvor, rödlök, aprikos och skinka.