{"yield":20,"portionSize":542,"portionUnit":"g","totalYieldKg":10840,"steps":[{"Order":0,"Instructions":"

1. Skär bort botten på rotsellerin så den står stadigt på plåt. Gnid in med smör och strö över salt. Lägg i bleck och häll på 3 dl vatten i varje bleck. Strö över vitlök och timjan.

2. Täck med folie eller lock och baka mjuk i 200°C ugn, i 3 timmar.

3. Skala rotsellerin med kniv och mixa till en slät puré. Smaka av med salt.

4. Halvera äpplena och lägg med snittytan nedåt på ett bleck smort med smör. Baka ca 10-15 minuter i 220°C ugn.

5. Koka ned äppelmust, fond och smör till en sky, 2/3 av vätskan ska koka bort.

6. Skär köttet i skivor. Stek i smör i en panna.

7. Sväng runt persiljan i vinäger, olja och salt till en sallad.

8. Servera köttet tillsammans med rotselleripuré, bakat äpple, persiljesallad och sky.

","Ingredients":[{"Name":"Rotselleri","Amount":4,"Unit":"kg","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Smör","Amount":200,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Vitlöksklyftor, krossade","Amount":100,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Timjan, färsk","Amount":50,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Äpplen","Amount":1.5,"Unit":"kg","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Äppelmust","Amount":400,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"LITHELLS, KÖTTFOND MÖRK (Art.nr: 7964)","Amount":400,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Smör","Amount":200,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Persilja, plockade blad","Amount":800,"Unit":"g","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Äppelcidervinäger","Amount":1,"Unit":"dl","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Olivolja","Amount":1,"Unit":"dl","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"LITHELLS, PORK BRISKET, BENFRITT REVBENSSPJÄLL, MED SKY, SOUS VIDE (Art.nr: 7130)","Amount":3,"Unit":"kg","ProductPageContentLink":null,"Url":null},{"Name":"Salt & svartpeppar","Amount":0,"Unit":null,"ProductPageContentLink":null,"Url":null}],"Heading":null}],"nutrients":[{"Name":"Energi (kJ)","Unit":"kJ","Amount":2651.6,"Code":"ENKJ"},{"Name":"Energi (kcal)","Unit":"kcal","Amount":631.18,"Code":"ENER"},{"Name":"Fett","Unit":"g","Amount":40.49,"Code":"FAT"},{"Name":"Kolhydrater","Unit":"g","Amount":25.54,"Code":"CHOT"},{"Name":"Protein","Unit":"g","Amount":38.6,"Code":"PROT"}]}

pork brisket med rotselleripuré

pork brisket med rotselleripuré

Produkter som används

Foodservice

Butikskök & Delidisk

Varumärken

Om Atria

Press & Nyheter

Export

Kontakt